Боснийский кофе не является турецким кофе, и боснийское население очень хочет указать на это.
Есть в основном два различия. Первый касается сахара: в турецкий кофе его кладут во время приготовления, в Боснии его подают отдельно. Второе отличие заключается в том, как подают кофе: в Боснии к столу подносят джезву, кастрюлю, в которой готовится кофе, в то время как в Турции на кухне остается джевзе, турецкое название того же предмета.
Как приготовить боснийский кофе
Боснийский кофе готовится и подается внутри джезвы, медной кастрюли с удлиненным горлышком и тонкой ручкой, которая тянется вверх.
Традиция гласит, что приготовление боснийского кофе начинается с обжарки сырого кофе и измельчения его в латунной кофемолке.
Этот очень мелкий порошок затем помещают внутрь характерной кастрюли и наливают кипяток.
Затем джезву переносят в печь и оставляют там до тех пор, пока она не превратится в почти густую жидкость.
Кофе трижды доводят почти до кипения, удаляют его и несколько раз ставят обратно на огонь.
Джезва приходит на стол вместе со стаканом пресной воды, миской, содержащей кубики сахара, чайной ложкой, низкой керамической чашкой без ручки и локумом, небольшим типичным десертом.
Джезва содержит две порции кофе, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы не залить остатки дна.
