Гауда – самый известный голландский сыр, названный в честь одноименной страны, расположенной в Южной Голландии.
Некоторые документы прослеживают производство этого вида сыра еще в 1500 году.
Гауда изготавливается из цельного коровьего молока с добавлением животного (тележного) сычужного фермента и имеет круглую форму весом около 15 кг.
Приправа Гауда варьируется от минимум одного месяца до максимум 3 года.
Сыр Гауда поставляется в цилиндрической форме различных размеров, с тонкой желтой кожурой и иногда покрыт воском.
