Спор между бельгийцами и французами, над которыми из двух стран первыми их изобрели, длился веками.
Бельгийцы обращаются к рукописи, датируемой 1781 годом, в которой рассказывается очень уникальный анекдот: валлонцы, коренное население того времени, любили жарить мелкую рыбу, пойманную в Мёзе; зимой, однако, река замерзла, делая рыбалку невозможной. Именно поэтому они решили, первоначально только в холодное время года, заменить их картофелем, который были жареные таким же образом и нарезать палкой, как ссылка на маленькая рыба. Бельгийский картофель фри сделан с различными специальными картофелем, который растет в Бельгии и на севере Франции, называется «Bintje».
В Бельгии климат идеально подходит для выращивания картофеля, благодаря большому богатству питательных веществ в почве и влажному климату: природные дожди заменяют искусственное орошение.
Фриты — как их называют в Бельгии — собирают, моют и чистить, прежде чем вырезать: они не классический матч фри, они разрезаются на три различных размера, но всегда достаточно широк, чтобы быть хрустящим снаружи и оставить часть мягкой мякоти внутри.
Метод жарки также важен, чтобы сделать фри настолько уникальным и хорошим: двойная жарка должна быть сделана с растительным маслом или с бычьим жиром « Blanc de bœuf » — который дает бельгийским чипсам, что очень узнаваемый запах — и температура масла не должна превышать 175 градусов по Цельсию. Бельгия является ведущим в мире экспортером замороженного жареного картофеля, и бельгийцы хотели бы отметить, что картофель фри родился не во Франции, а в Бельгии: они называются картофель фри только по маркетинговым соображениям.