Il Gouda è il formaggio olandese più conosciuto, che prende il nome dall’omonimo paese situato nell’Olanda meridionale.
Alcuni documenti tracciano la produzione di questo tipo ti formaggio già nel 1500.
Il Gouda è prodotto con latte di vacca intero con aggiunta di caglio animale (di vitello) e ha una forma rotonda con un peso di circa 15 kg.
La stagionatura del Gouda varia da un minimo di un mese ad un massimo di 3 anni.
Il formaggio Gouda si presenta in forme cilindriche di varie dimensioni, con una scorza gialla sottile e a volte ricoperta di cera.
